Vini

Vino base: L’uva viene raffreddata e diraspata. La fermentazione avviene in modo controllato a temperatura regolata, seguita da un rapido travaso sui lieviti fini. I lieviti vengono rimossi periodicamente per un periodo compreso tra due e quattro mesi.

Fermentazione secondaria: imbottigliamento con fermentazione secondaria controllata a temperatura e pressione prestabilite per circa 45 giorni. Affinamento sui lieviti per 16+ mesi.

Disgorgatura: graduale, con o senza aggiunta di liquore di spedizione e anidride solforosa.

Vino base: l'uva viene raffreddata, diraspata e macerata per un massimo di 30 minuti. La fermentazione avviene in modo controllato a temperatura regolata, seguita da un rapido travaso sui lieviti fini. I lieviti vengono rimestati periodicamente per un periodo compreso tra due e quattro mesi.

Fermentazione secondaria: imbottigliamento con fermentazione secondaria controllata a temperatura e pressione prestabilite per circa 45 giorni. Affinamento sui lieviti per 16+ mesi.

Disgorgatura: graduale, con o senza aggiunta di liqueur d’expédition e zolfo.

L'uva, raffreddata e diraspata, viene messa a macerare per due ore. La fermentazione avviene in modo controllato; successivamente, prima del termine della fermentazione, il vino matura in vecchie botti di acacia da 700 litri. I lieviti vengono mescolati per alcuni mesi.

L'uva, raffreddata e diraspata, viene sottoposta a macerazione a freddo per due ore. La fermentazione avviene in modo controllato; successivamente, prima del termine della fermentazione, il vino matura in vecchie botti di acacia da 700 litri. I lieviti vengono mescolati per alcuni mesi.

Le uve raffreddate e diraspate vengono macerate per 30 minuti. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox, seguita da rimescolamento sulle fecce fini per alcuni mesi.

Il vino matura e fermenta per due settimane a temperatura controllata. Successivamente, matura per un anno sui lieviti in una combinazione di barrique di rovere (30%) e botti di acacia. Il vino ha inoltre completato la fermentazione malolattica.

La fermentazione e la macerazione durano 12 giorni a temperatura controllata. Il vino matura poi in botti di legno di acacia, mentre il 30% del vino matura in barrique di rovere. Matura sui lieviti per un anno. Il vino ha completato la fermentazione malolattica.

V-Vermut Bianco è un vino fortificato fresco a base di Malvasia, arricchito con distillato di vino e infuso con botaniche aromatiche locali come alloro, rosmarino, salvia, achillea e diverse scorze di agrumi, tra cui limone, arancia, pompelmo e pera. Viene aggiunto zucchero bianco e il vino non è filtrato.

V-Vermut Rosso è un vino fortificato macerato a base di Malvasia, arricchito con distillato di vino e infuso con botaniche aromatiche locali come alloro, rosmarino, salvia, noce moscata, mandorle, cannella e vaniglia. Il colore rosso deriva dall’aggiunta di vino rosso. Vengono aggiunti zucchero bianco, zucchero muscovado e caramello, e il vino non è filtrato.